什邡板鸭是四川省德阳市什邡市的一道腌卤特色小吃，距今已有100余年的历史。《王家尚食谱》曾记有，北宋大文豪美食家苏东坡，从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋的佳话。什邡板鸭传承百年经典工艺，并取众家之所长，产品选料讲究，制作精细。用天然香料多次腌渍，反复烘烤，再加以熏制，其表体金黄，色泽均匀，肌肉紧密、肉质呈浓红色。高蛋白、低脂肪、腊香可口。吃法以清蒸为宜，下放蔬菜，不失本味，煮食亦佳。

主料：麻鸭一只 辅料：生姜、葱、茴香 调味品：食用盐、香辛料

1.把沥干水的鸭体压制成扁长方形。 2.用炒干带茴香并经磨细的食盐抹擦鸭体，将余盐抹擦在大腿外部和刀口处及口腔内。 3.把擦过盐的鸭子，放入缸中腌制12小时后放出盐卤。 4.熏制前用天然香料多次腌制，反复烘烤，再烟熏后在外面晾晒。 5.再把鸭子入缸中放卤后，由右翅刀口处灌入配制的老卤。 6.光鸭胚及时出缸，排净卤水后，待体表水分干燥后,进行最后一次排胚整形工作。 7.熏蒸或煮制：熏蒸或煮制熟鸭子，挂在通风处风干，入库晾挂。

皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香独特。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗塞等心脏疾病具有预防作用。

什邡板鸭为四川著名特产，已入列国家地标认证目录。CCTV10--2019春节特别节目《味·道》“风味中国年”对什邡板鸭进行了专题介绍。

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