花荄牛肉又名花荄大萝卜炖牛肉，是四川省绵阳市安州区特色美食。花荄镇是秦并天下时花衡芝将军带兵在此征战，安营扎寨，据说营中有很多的回民，此后花荄镇便成众多回民聚居地，家家户户食用牛肉的习惯由来已久。基于天然人文环境与有利的水土条件，当地黄牛肉肉质特别鲜美。花荄大萝卜炖牛肉不仅以美味著称，更是以健康、绿色独领风骚。

主料：黄牛肋条肉250克 , 牛棒子骨100克 。产地：绵阳市安州区
辅料：去皮白萝卜500克，产地：绵阳。海带50克。
调味品：当归10克，党参10克，盐10克，胡椒5克，花椒5克，料酒5克，老姜10克，冰糖5克，香菜5克。

1.选取上等实心白萝卜，去皮，切滚刀块，焯水至熟。肋条肉切成3厘米方块，加料酒汆水除去血水、去腥。胡椒、花椒、老姜、冰糖等香料装入料袋扎紧，一并放入。
2.纯净水注入桶内，旺火烧开，沸腾后放入备好的牛肉块、萝卜、香料料袋。文火慢炖3小时，关火。盛出牛肉，撒香菜末即可食用。

此菜选料严谨，工艺精细，成菜汤汁清甜鲜香，淡香酥软、肥而不腻，嫩而不膻，可益气养胃、强健筋骨、增强免疫力。

牛肉属温补肉食，被誉为肉类中营养价值排行第一的健康食品。营养丰富，富含钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等微量元素及维生素，蛋白质含量达21%，且脂肪含量较低。
白萝卜含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。

花荄大萝卜炖牛肉被绵阳市安州区商务和旅游局评为“招牌菜”；连续四年获得安州区厨艺大赛“一等奖”；绵阳市餐饮行业技能大赛“特金奖”；入选绵阳地方特色“满汉全席”等荣誉。此菜于上世纪九十年代推出，深受广大食客的喜爱，清香浓郁、营养丰富，获得大众一致好评。

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