西昌火盆烧烤是起源于彝族同胞家里粗矿简朴的民间饮食，每到夜晚一家人围坐火盆边，将高山土豆、玉米等食物放入火盆里烤制，渐渐演变成现在的西昌火盆烧烤，食材也更加的丰富多样。

主料：小乳猪250克、小肠250克、鸡腰250克、猪脑花两个、鲫鱼250克、牛肉250克、鹌鹑蛋12个、洋葱1个、土豆250克、白瓜250克、毛肚250克、黄喉250克、豆腐干200克 辅料：生菜500克 调味品：泡椒200克、泡青菜150克、豆瓣70克、味精10克、鸡精10克、盐20克、姜20克、蒜29克、香菜30克、小葱30克、白糖5克、香醋20克、黄豆面20克、干辣椒面15克、花生碎20克、花椒面10克、黑胡椒汁40克、黄油20克、小米椒20克

1、鲫鱼宰杀忌花刀码味腌制15分钟左右备用、猪脑鸡腰漂洗去血水待用，泡椒，泡青菜切碎待用，牛肉切10X3X0.2厘米片，小乳猪砍成7X4X3厘米的长方块，洋葱切圆圈备用、土豆，白瓜切片装盘备用，毛肚、黄喉、豆腐干改刀成约6厘米见方的片。 2、脑花加入泡椒，泡青菜、豆瓣、姜蒜米、单独烧制成家常味，放炭火外围烤制即可食用。 3、鲫鱼用锡箔纸包裹加入家常味调料，放入炭火外围烤制成熟即可食用。 4、用辣椒面、花椒面花生碎、黄豆面、鸡精、味精、盐，调制干碟，用香醋、小米辣、盐、生抽、味精、鸡精、香菜、小葱，调制酸辣味碟。 5、牛排和鹌鹑蛋放相应的铁板加黄油煎烤成熟，沾黑胡椒汁即可食用。 6、其余菜品放在外围烤制成熟沾干碟；酸辣味碟，包裹生菜均可食用。

烤小乳猪和小肠是鲜香脆爽美味可口，脑花和鲫鱼泡椒味浓郁，加上蘸碟的多样化满足了不同人群的需要。烧烤已成为西昌一张亮丽的美食名片。 一张铁网容万千食材，一堆炭火烤千滋百味。

猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。鲫鱼含有丰富的微量元素、尤其是钙、磷、钾、镁等含量较高，长期食用可以提高抗病能力。

西昌烧烤在川内负有盛名，被评为“凉山州地方特色烧烤”“西昌特色烧烤”。烧烤已成为西昌一张亮丽的美食名片。 一张铁网容万千食材，一堆炭火烤千滋百味。

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