冕宁火腿，四川省冕宁县特产，全国农产品地理标志。冕宁火腿是四川省凉山州传统肉类食品，具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火，色、香、味俱全的特点。是冕宁人馈赠和款待亲朋的招牌菜。

主料：高山黑猪后腿
调料：食用盐

1、选料→盘腿、修坯→腌制→洗晒→发酵→贮藏。
2、黄瓜切片垫底，火腿煮熟切长10厘米宽3厘米厚0.3厘米的片装入盘中即可使用。

火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;

火腿内含丰富的蛋白质和十多种氨基酸,多种维生素和矿物质;蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨骼、健足力、愈创口等作用。

2005年，冕宁火腿获第二届四川·中国西部农业博览会金奖。
2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“冕宁火腿”实施农产品地理标志登记保护。

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