李庄白肉，全名为"李庄刀口蒜泥白肉"，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

主料：猪带皮猪坐臀肉（俗称:二刀肉）
辅料：生姜、葱、七星椒、花椒、大蒜等
调味品：酱油、味精、白糖、石磨麻油等

将精选的“二刀肉”煮熟捞起放在冷开水中浸泡冷却后拿出待水份晾干；将干净毛巾铺在粘板上，用专用白肉片刀从猪皮面进刀往下片肉到底，片成1至2毫米厚薄均匀、长短一致，将片制好的白肉平铺装盘；用七星椒、花椒、大蒜等一同舂成糊状（俗称糍粑海椒），加少量酱油、味精、白糖、石磨麻油等调制而成装碟作白肉蘸料。

蒜香、味鲜、清香爽口、肥而不腻、咀嚼化渣、回味无穷。

含有蛋白、碳水化合物、氨基酸、脂肪等关键营养元素，还带有钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2等人体所需的必要元素，具有保健功效和补铁作用。

李庄白肉是李庄古镇地方上一道传统名菜，是宜宾市名优特中最具有特色的名菜之一，深受广大群众的喜爱，得到了各界人士的高度评价，现这道名菜已被当地政府高度重视和获得知识产权保护。

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