| 小鱼洞冷水鱼 |
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| 冷水鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪，无肌间刺的特点。烹饪方式多样，炒、烤、炸、熏制等均可，既可做中餐也可做火锅，鱼卵还可以加工成鱼子酱。 小鱼洞镇利用丙穴丰富的冰川漂砾暗河泉水，养殖了24种冷水鱼，有力推动了当地冷水鱼特色餐饮业发展。目前镇内已有冷水鱼餐饮企业25家，餐饮业初具规模，已成为远近闻名的特色产业，蜚声海内外。2007年1月在“第三届中国国际美食旅游节暨第七届新津河鲜美食节擂台邀请赛”上，小鱼洞自创的冷水鱼新菜品“百花金鳟”获得大赛第二名，进一步提升了小鱼洞冷水鱼的知名度和美誉度。一年一届的“冷水鱼节”更是为冷水鱼产业的发展提供了强大的助推力。 小鱼洞的渔业真正发展，是在改革开放以后。现在，已开发出的冷水鱼主要品种非常多，三文鳟、金鳟、彩虹鳟、仙女鳟、北极红点鲑、溪红点鲑、红点鲑、亚东鲑、细甲鱼、裸裂旮、红鳟、五道里、涂钢白鲑、齐尔白鲑、河鲈、杂交鲟、小体鲟、匙吻鲟、俄罗斯鲟、胭脂鱼、大鳞鲑、银鲑、西伯利亚鲟等。 |